Mein erstes Baklava - Sehr einfaches Rezept

Schon seit einigen Jahren wollte ich einmal Baklava selber machen, da es fertig gekauft mitunter absolut teuer werden kann und die preiswerteren Varianten aus der Aktionsware bekannter Discounter nicht meinen Geschmack treffen.

Keine Ahnung, warum ich solange gebraucht habe, aber nun habe ich nach Durchsicht (wirklich sehr) vieler verschiedener Rezepte meine eigene ganz einfache Version entwickelt, die schnell geht und kinderleicht ist und mir persönlich gut schmeckt. 

Halloweenfood 2023 - Was gab es bei der Halloween-Party zu essen?

Die Kinder wollten zu Halloween gehen und meine Große hatte sich zu dem Zweck noch drei Freunde zum gemeinsamen Film gucken vorweg eingeladen.

Da ja am Tag nach Halloween fast immer bei uns Schule ist und es deswegen abends nicht so spät werden sollte, hatte ich mir eine Kombination aus Teestunde aka Kaffee und Abendessen ersonnen. - Quasi das späte Pendant zum Brunch. Also anstelle einer Mischung aus breakfast und lunch eine Kombination aus teatime und dinner. (Es scheint kein Wort dafür zu geben??? - Nennen wir es teaner oder einfach high tea.)

Traditionell gab es bei uns auch an diesem letzten Halloween auf jeden Fall was mit Kürbis und selbstverständlich eine leckere, warme Kürbissuppe.

Kochen für Kinder: Quesadillas aus nur 2-3 Zutaten

Meine Schüler haben sich heute zum school is out before autumn, also zum Start in die Herbstferien ein internationales Buffet gewünscht. - Eigentlich gar keine schlechte Idee!

So richtig schnell und einfach gehen gehen Mexikanische Quesadillas und die schmecken nicht nur Kids sogar kalt und warm.

Grundsätzlich braucht ihr dafür nur Käse und Tortillafladen, aber für etwas mehr Crunch empfehle ich etwas Sonnenblumenöl in die beschichtete (!) Pfanne zu geben und wer mag kann noch nach Herzenslust zum Beispiel Schnittlauch, Mais, Paprika, gebratenes Mett, Zwiebeln, etc. mit Hineingeben.

Ich schreibe euch hier einfach mal auf, wie mein Quesadilla Rezept geht. - Das Original enthält aber tatsächlich nur Käse.

Kochen für Kinder: Herbstliches Hähnchen-Blech mit Süßkartoffel und Rote Bete Pommes

Heute gibt es bei uns dampfend deftiges Herbstgemüse mit Hähnchen und Süßkartoffel und Rote Bete Pommes Frites ganz kinderleicht vom Blech aus dem Backofen und die Kids lieben es und können dieses einfache Gericht sogar schon selbst nachkochen.

Zutaten:

Schneller Zitronenkuchen nach Uromas Rezept - Sehr einfach!

Heute habe ich für euch ein ganz schnelles und mega einfaches aber absolut leckeres Rezept, welches meine Oma schon vor beinahe an die hundert Jahren gelernt und dann viele Jahrzehnte lang für die Familie gebacken hat quasi so lange sie lebte.

Omas Zitronenkuchen vom Blech ist so einfach zu machen, dass ihn sogar schon der neunjährige Urenkel ganz allein backen kann und das deshalb auch immer wieder gerne tut.

Toll ist auch, dass dieser Kuchen sich immer wieder easy ganz leicht auch verzieren lässt, weil in dem Zitronenguss natürlich prima Streusel oder aber auch, wie bei Minis Römergeburtstag damals, Oblaten und andere Dinge haften bleiben.

Snackboard für den Rosenmontag - Charcuterie Board

Eigentlich wollte ich am heutigen Rosenmontag bzw. sogar schon am Samstag davor ein klein wenig im kleinsten Kreis mit meiner Familie und Freunden etwas Karneval feiern.

Aber dann hat es uns ob des Krieges in der Ukraine schlicht die Laune verdorben.

Trotzdem möchte ich euch nicht vorenthalten, was ich als besondere Süßigkeiten-Platte mit thematischen Hintergrund für das Faschingsfest geplant hatte.

Last Minute Halloween Party Ideas and Food

#wirbleibenzuhause

Halloween war in diesem Jahr anders. (Wie so vieles andere auch.) Das heißt aber nicht, dass es unbedingt schlechter sein muss.

Zwar konnten die pamelopee-Kinder nicht die obligatorischen fünf bis zehn Häuser besuchen, die sie sonst am Vorabend zu Allerheiligen aufzusuchen pflegen, aber ich glaube, nett haben wir es uns trotzdem in diesem unsäglichen Corona-Jahr gemacht.

Einfach das beste daraus machen. - Ich denke, das ist es, worauf es jetzt ankommt.

Kochen für Kinder: Burger-Nudel-Pfanne (mit Zucchini)

Neulich auf der Suche nach einer zündenden Idee für das samstägliche Mittagessen mit den Kindern habe ich in meinem Vorratsschrank noch so eine Tüte Maggi Fix und frisch für Broccoli Pasta gefunden.
Normalerweise braucht man dazu noch TK-Broccoli und Karotten, Hackfleisch, Nudeln und Sahne. ... Hatte ich aber leider nicht im Haus. Alles.

Dafür gab es noch jede Menge (wäre vielleicht zu viel gesagt, denn wir verbrauchen gerade zu dieser Zeit im Jahr auch so einiges von dem Gemüse) Zucchini, einige Spaghetti vom Vortag und im Tiefkühldings (Eine Truhe ist es nicht. ... Mir fiel doch gerade das Wort Gefrierschrank nicht ein!) fanden sich noch ein paar frische Burger Patties aus saftigem Rindfleisch.

Burger kommen bei Kindern doch eh immer gut an. Und Pasta doch eigentlich auch.
Und so habe ich wieder einmal komplett improvisiert und dabei ganz nebenbei ein neues Mittagessen "erfunden", welches bei meinen Kids wie immer so oft Zuspruch fand.

Kochen für Kinder: Nudelsalat ohne Majo (Was rum liegt, muss fort!)

Der Idee weiterhin folgend, dass ich mir überlegt hatte, hier im Blog hin und wieder mal, wenn es passt, einige unserer einfachen aber leckeren und häufig auch saisonalen Kinder-Rezepte zu veröffentlichen, die ich zusammen mit den pamelopee-Kindern gekocht und gegessen habe, geht es nun in die zweite Runde.

Wie gesagt nichts Spektakuläres. Einfach gute alte Hausmannskost vielleicht mit neuer Note, denn auch die Kids lassen ihre Kreativität einfließen und selbstverständlich ist wieder alles schnell gemacht und gern gegessen.

In den Sommerferien hatte meine sechsjährige Tochter Lust auf Nudelsalat.

Nudeln hatten wir noch vom Vortag übrig. Leider aber weder Majonaise noch Remoulade (die wir eigentlich noch lieber mögen) im Haus, so dass wir da doch ein wenig improvisieren mussten.

Heraus kam eine gut essbare Salatvariante mit viel Gemüse und einem Dressing auf Basis von Crème Fraiche und Dijon Senf.

Kochen für Kinder: Grießbrei mit Himbeerpüree (Klassisch)

Mal schauen, was daraus wird, aber ich habe heute spontan entschlossen, hier im pamelopee-Blog eine neue "Serie" an Rezepten zu veröffentlichen und zwar schweben mir da derzeit (nicht nur) so einige Klassiker vor.

Ihr wisst, ich habe zwei Kinder (4 und 6 Jahre) und normalerweise essen die seit einigen Jahren regelmäßig in Schule und Kindergarten zu Mittag.

Aber gerade haben sie Sommerferien und ich darf nun wieder vermehrt für sie und im Falle meiner Sechsjährigen neuerdings auch schon häufiger MIT ihnen kochen.

bdb: Sallys Rezepte für Kinder (Saliha Özcan)

You Tuberin Saliha aka Sally Özcan ist Foodbloggerin (Sallys Tortenwelt) und eigentlich wie ich im echten Leben Lehrerin, wennauch sie sich derzeit eine kleine Pause aus dem Lehreralltag gönnt und einfach "nur"* bloggt, denn Sally ist mit ihrem YouTube-Kanal die erfolgreichste Foodbloggerin Deutschlands.

*"Nur" ist jetzt nicht ganz richtig gesagt, denn sie besitzt auch einen eigenen Onlineshop und hat "ganz nebenbei" auch noch ein Koch- und Backbuch (nicht nur) für Kinder geschrieben:
ÄCHT LÄCKER "Sallys Rezepte für Kinder" (Klick zum Buch bei Amazon)

Dieses erinnert mich ein ganz klein wenig an ein Kochbuch, welches meine ältere Schwester vor gefühlten Jahrhunderts einmal zur Kommunion (?) geschenkt bekam und welches uns Mädchen fortan über unsere gesamte Kindheit und den Zeitraum danach prägte. (Öhemm, also mich zumindest und ich behaupte jetzt einfach mal davon ausgehend, dass das bei meiner "Schwesti" auch ganz genauso zutrifft. Und ich wette, die hat das Buch immernoch! - Sollte sie mitlesen, möge sie mich einfach bei Gelegenheit korrigieren.)
Mein Lieblings-Bananenmilch-Rezept beispielsweise ist eine Abwandlung daraus und mein Blaubeerpfannkuchenrezept wurde ebenfalls dadurch inspiriert.

Und ich finde absolut, dass die Rezepte von Sally ja auf der einen Seite wirklich kinderleicht sind, auf der anderen Seite aber auch einfache Ideen bereithalten, die man durchaus auch als Mama (Oma, Papa, Onkel, Tante, ...) für die lieben Kleinen kochen kann, wenn mal wieder Zeit oder Ideen oder beides fehlen.

Für Kinder selbst finde ich "Sallys Rezepte" dann fast schon wieder zuuuuuuuuuu umfangreich und je nach Alter der kleinen Küchenakrobaten eher zu aufwändig, zu viel, too much, ... . Bzw. ich würde das tatsächlich ganz stark vom Alter der Kids abhängig machen und das Buch eher für ältere Jahrgänge, vielleicht so ab 10-13 Jahren und aufwärts empfehlen.
Aber das hängt natürlich ganz vom Können und wollen der Jungköchinnen ab und schwankt extrem mit deren jeweiligen Fähigkeiten und Interessen.

Kocht Mutti mit, haben da sicher auch schon deutlich jüngere, wie mein fünfjähriges Lottchen ihre Freude daran. (Und kocht nur Mutti freut sich auch der Papi.) :-P

Mir gefällt vor allem das Layout, dieser leicht pinke Touch, der alles umgibt und ich kann mich beim Durchblättern an tollen Foodpics erfreuen und hier und da inspirieren lassen.

Salihas Buch ist erschienen beim HÄRTER Kinderbuchverlag. Ein Rezensionsexemplar wurde mir freundlicherweise für diesen Blogbeitrag via Blogg dein Buch zur Verfügung gestellt.

Kommt gut durch das Wochenende!

Eure pamelopee!

♥♥♥

bdb: Mit Kindern essen

Als Eltern ist man ja immer wieder bestrebt, die Kinder an eine gesunde Ernährungsweise heranzuführen und ihnen ein vielseitiges Nahrungsangebot zu bieten, um ihnen eine möglichst gute Entwicklung zu ermöglichen.

Leider gibt es unter den Kleinen (und Größeren) auch immer wieder jene, die sich am liebsten ausschließlich von Pommes und Nudeln (OHNE Tomatensoße!) ernähren möchten und dann sind da natürlich auch noch die eisernen Gemüseverweigerer.

Diesem Thema widmet sich unter anderem ein Ratgeber der Verbraucherzentrale.

"Mit Kindern essen" ist gegliedert in einen Theorieteil, der wichtige Elternfragen aufgreift und nützliche Informationen über kindliche Bedürfnisse und heimliche "Gäste" am Esstisch gibt und einem "Praxisteil" mit 120 vegetarischen und wirklich einfachen und gut nachkocbaren Rezepten für die ganze Familie.

Ich finde, ein wichtiges Thema! Wenn auch ich zugeben muss, dass meine Familie (bisher!) von solchen "Ess"-kapaden meiner Kinder verschont geblieben ist.

Die beiden pamelopee-Kinder (3 und 5) essen wirklich ALLES!
Von Knoblauch-gefüllten Oliven über Fisch und Meeresfrüchte bis hin zum aromatischen Blauschimmelkäse. Salat, Gemüse, Rohkost, Rinderfilet und Wackelpudding selbstverständlich eingeschlossen. :-D

Warum das so ist, kann ich tatsächlich nur vermuten, indem ich schaue, was bei uns vielleicht (?) anders läuft als in manchen anderen Familien.

Da sind zum Beispiel erst mal mein Mann und ich, die selbst so ziemlich alles essen. Vegan, Fastfood, Fleisch, Fisch, Vegetarisch, Bio, Regional, Saisonal, Mediterran ... Ganz egal, hauptsache es schmeckt und probiert wird sowieso schon mal aus Prinzip.
Ganz wichtig dabei die Vielseitigkeit, das Ausgewogene. Eintönigkeit? - Fehlanzeige!

Diese Ernährungsweise haben die Kinder selbstverständlich bei mir bereits im Mutterleib erfahren und schon kurz nach der Geburt während der Stillzeit war klar: DIE vertragen ALLES!
Mama konnte jede Menge Kohl essen, ohne dass Baby 1 oder 2 auch nur den Hauch von Blähungen bekam.
Saure Säfte wie Orange oder gar Grapefruit machen einen wunden Po? - Aber nicht bei meinen beiden Hartgesottenen! :-D

Sobald sie danach verlangten (und das war bei meinem Mini bereits mit 3 Monaten) durften die Kleinen am Familienessen teilhaben, wenn es das Nahrungsangebot her gab.
Kartoffeln, Blumenkohl, Spinat, Kohlrabi, Grießbrei, Gemüsesuppe, Bananen, ... vieles passte schon irgendwie und wenn ein Pürierstab im Haus ist, gibt es da eigentlich kaum Probleme.

Aufessen mussten unsere beiden schon immer und wenn sie wirklich satt waren, kam der Rest halt in den Kühlschrank und wurde zur nächsten Malzeit wieder serviert. Neues gab es nur, wenn alles alle war.
(Das handhaben wir auch noch heute so mit unseren Kindergartenkindern und die Erzieherinnen in der Kita haben schon angemerkt, dass sie es bei unseren mit zwei ausgesprochen unkomplizierten Essern zu tun hätten.)

Wenn die zwei mal was wirklich nicht (mehr) mögen, wie die leicht braun gewordene Banane, wird sie halt püriert und den Kids mit Joghurt gemischt wieder heimlich "untergejubelt" und mit Wonne verzehrt. ;-)

Selbst Kuchenkrümel und Tortenreste erleben auf den Tellern meiner zwei eine Renaissance als Cakepops oder Kuchenpralinen. (Ich bin da mitunter sehr einfallsreich.)

Gegessen wird im Hause pamelopee übrigens (fast) ausschließlich zu den Mahlzeiten, was nicht heißt, dass es bei akutem Hunger zwischendurch nicht auch mal ein Stück Trockenbrot, Gemüse oder Obst geben würde, eben Dinge, die man aus schierer Langeweile wohl eher nicht essen würde.

Außerdem essen wir oft außer Haus, besuchen Restaurants oder Verwandte und Freunde, Mama testet Produkte und erfindet neue Rezepte, ...
Sprich: Hier wird viel (aus-)probiert und das Nahrungsangebot in seiner ganzen Vielfalt (Achtung Wortspiel!) ausgekostet.

Ob es daran liegt? - Vielleicht haben wir aber auch einfach nur Glück!? ;-)

Das Buch von Ernährungsexpertin Edith Gärtjen (Lottas Lieblingsessen, Das Geniale Familien-Kochbuch) zeigt zumindest so einige Punkte auf, mit denen ich absolut konform laufe.

Vielleicht bekommt man auch nicht alles immer so ganz im Alltag umgesetzt und je älter und selbständiger die Kinder werden, wird es sicherlich auch zunehmend schwieriger komplett auf die Ernährung der Kids zu achten.

Da wird bei Oma eine Ausnahme von der Süßigkeitenregelung gemacht und nach der Schule gehen die Großen gemeinsam zur Pizzabude um die Ecke oder kaufen sich vom Taschengeld diese schrecklichen bunten und süßen Kaugummis, die bei Mama wohl nie im Einkaufswagen landen würden.

Aber ein gut brauchbarer Leitfaden für alle, die gewisse Unsicherheiten zu dem Thema verspüren, ist es allemal und ein Blick ins Buch kann sicherlich nicht schaden.

Was mich persönlich allerdings ein wenig stört, ist dass in den Rezepten häufig Jodsalz angegeben wird, zusätzliche Jodgaben aber nicht zwangsläufig und für jeden gut sind.
In einigen Gebieten wird sogar das Trinkwasser "zwangsjodiert".
Man sollte auch bei Jod, wie bei jedem anderen Nahrungsergänzungsmittel auch, darauf achten, ob wirklich ein BEDARF da ist!

Ich zum Beispiel leide an einer unheilbaren Autoimmunerkrankung (wie wirklich verhältnismäßig VIELE andere auch!), bei der Jod zu einer Anheizung einer vorhandenen Entzündung der Schilddrüse und damit zu einer vorzeitigen Zerstörung dieser durch das eigene Abwehrsystem führen kann.

Ich merke das hier auch nur an, weil ich wie gesagt, damit nicht alleine stehe und andere Nahrungsergänzungsmittel werden in den Rezepten ja auch nicht empfohlen.
So wird der Vitaminbedarf beispielsweise über Obst und Gemüse gedeckt.

Auch Jod ist schon in natürlichen Lebensmitteln wie Fisch oder Algen enthalten und wer keinen Fisch mag, könnte beispielsweise ja Gemüsesticks in Reis und Nori-Blätter wickeln, gell. ;-)

In diesem Sinne:

Alles Liebe und einen guten Start ins nahende Wochenende, eure Pamela!

Service:

Edith Gätjen: Mit Kindern essen: Gemeinsam genießen in der Familienküche
Broschiert, 200 Seiten
Verlag: Verbraucher-Zentrale NRW
ISBN: 978-3863360610
Größe und/oder Gewicht: 14,9 x 2,7 x 21 cm
erschienen: Februar 2016

Der Titel "Mit Kindern essen" wurde mir freundlicherweise kostenfrei zu Rezensionszwecken via Blogg dein Buch zur Verfügung gestellt.

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Edit 17.09.2017:
Bei das-elternhandbuch.de gibt es gerade eine Blogparade zum Thema. Schaut doch mal vorbei!

Kochen für Kinder: Buchstaben-Minestrone

Im Garten reifen die Zucchini. Zeit also wieder für jede Menge mediterran motivierter sommerlich-leichter Rezepte! :-)

Meine Kinder und ich lieben Gemüsesuppe jeder Art und so gab es mal wieder eine schnell gemachte Minestrone:

Zutaten:

1 TL Olivenöl
1 Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
2 TL Tomatenmark mit Basilikum (z.B. von Parma di Oro)
2 Tassen TK Suppengemüse (z.B. von Bofrost)
1 l Wasser
1 EL gekörnte Brühe
1 Tasse Buchstabennnudeln
Salz

Zubereitung:

• Tomaten, Zucchini, und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Tiefkühlgemüse in Olivenöl andünsten
• Tomatenmark unterrühren und mit Wasser ablöschen
• Brühe und Nudeln zugeben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
• Mit Salz abschmecken

Buchstabensuppe finde ich persönlich ja auch immer wieder toll für ABC-Schützen und zur Einschulung und ich glaube, eine Packung Buchstabennudeln oder Instant-ABC-Suppe werde ich auch in die Schultüte meiner Nichte packen. - Schon damit nicht NUR Süßkram darin landet! ;-) 

Dann habe ich noch diese niedlichen kleinen Dr. Oetker Kleine Rührkuchen beim Testprojekt von kjero.com entdeckt und denke, die könnten auch was für die Zuckertüte zum Schulstart sein!?

Und klar kommt auch etwas "Non-food" mit hinein:

Vielleicht so ein Klammeräffchen vom Bastelversand Baker Ross und sicherlich auch ein paar Tattoos, die die Kinder immer so lieben!?

Puh, ich bin noch auf Ideensuche! Womit macht ihr in diesem Jahr euren Abc-Schützen eine Freude? (Ich freue mich auf all eure Vorschläge via Kommentar!)

Und bis dahin erst mal: Guten Appetit!

Alles Liebe, eure pamelopee!

Banana-Pops und Gewinnerbekanntgabe

Der "Einjährige" ist jetzt zwei!*

Zum Geburtstag meines Jüngsten gab es unlängst Bananen mit Sti(e)l. Die Idee dazu hatte ich von Martha Stewart abgeschaut (Mehr dazu hier.). Zubereitet habe ich dann in meiner eigenen Rezeptvariante:

♥ 200 g Kuvertüre
♥ 1 Würfel Palmin
In einer Tasse im Wasserbad schmelzen
♥ 4 Bananen schälen, dritteln im Kühlschrank kühlen und mit je einem von
♥ 12 Holzstäbchen (vorher einmal in die Schokomasse tunken) aufspießen und zu ¾ mit Schokolade überziehen. Gut abtropfen lassen und mit
♥ gehackten Pistazienkernen
♥ gerösteten Haferflocken oder
♥ Zuckerperlen garnieren
Zum Festwerden etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen!

Außerdem hatte ich für die Kids (und die größeren Kinder unter uns *zwinker*) noch ein paar Marzi-Pops gemacht. Meine Tochter ist ganz verrückt nach diesen kleinen Marzipan-Lollis mit Schokoladenüberzug! ;-)
(Als Form habe ich eine Hälfte der RBV Birkmann CakePop-Form im Primavera-Design benutzt. Hat super geklappt!)

* Ein Geburtstagsshirt und eine Wimpelkette hat er in diesem Jahr tatsächlich wieder nicht bekommen. (Ich wollte ihm das schon zum ersten Geburtstag unbedingt nähen.) Aber die Erfahrung hat mich mal wieder gelehrt: Man kann nicht alles schaffen. :-P
Trotzdem hatten wir einen schönen Tag und ich glaube, der Mini hat nichts vermisst!?

Die Girlande vom oberen Bild ist übrigens gekauft. Schon vor seiner Geburt. Die tut es allemal, wie ich finde.

Und dann darf ich ja heute noch eine Gewinnerin bekannt geben! :-)

Bei der Mathe-Sommerralley von Echt Einfach TV (Klick hier für mehr Info!) durfte ich eine glückliche Teilnehmerin auslosen, die sich nun über einen 3-Monats-Gutschein im Wert von 74,91€ freuen kann.

Katharina

Herzlichen Glückwunsch! Deine Mailadresse wird nun von mir an den Veranstalter weitergeleitet, damit du deinen Gewinn auch bald erhalten kannst!

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Sommertipp: frische EisPops mit Erdbeer und Limette (einfach selbstgemacht)

Sommerzeit - Erdbeerzeit ... und ich persönlich finde ja, Limetten gehören auch mit dazu! :-)
Der Sommer hat sich hier bei uns zwischenzeitlich ein wenig verkrümelt aber ich bin zuversichtlich und werde ihn ein wenig locken, wenn's sein muss! :-P

Und deshalb gibt's heute Eis.
Selbstgemachte, sommerlich-leichte und wenig süße, dafür aber umso erfrischendere EisPop-Kreationen!

Einfach Erdbeeren mit Limettensaft, und etwas Zucker pürrieren und zum Einfrieren in geeignete Formen füllen. Anschließend für ein paar Stunden in die Tiefkühltruhe oder den Eisschrank!

Für Joghurtfans: Etwas Naturjoghurt mit einem Teil Erdbeerpürree einfrieren! (Zuckerschnuten können auch noch etwas Puderzucker in den Joghurt einrühren.)

Die Super-Erfrischung: Einen Teelöffel braunen Rohrzucker zusammen mit einer Scheibe einer unbehandelten, gewaschenen (!) Limette in die Eislolli-Form geben und mit stillem Wasser auffüllen.

(Tipp: Wer es etwas süßer mag, nimmt anstelle von Wasser klare Zitronenlimonade, die zuvor abgekocht und wieder abgekühlt wurde, damit keine Kohlensäure mehr enthalten ist, da diese die Abdecklung der Eisform anheben würde.)

Ich mache mit:

creadienstag, Meitlisache, KiddiKRAM, Revival, crealopee, Kopfkino, CheRRy's World, Selbermacher-Marathon, Summerkids

Happy Recycling

Die Eisstiele von Kaufeis hebe ich auf und reinige sie im Besteckkorb der Spülmaschine mit!

Rezept: winterlicher Chinakohl-Salat

Zutaten:

• 1 kleiner Chinakohl
• 2 Dosen Mandarinen
• 75 ml Sahne
• ¼ TL Salz
• etwas (frisch gemahlener) Pfeffer

Zubereitung:

• Chinakohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und die harten Enden herausschneiden
• In schmale Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen
• Mandarinen abschütten und den anfallenden Saft beiseite stellen
• Mandarinen und Kohl mischen
• Salz und Pfeffer zugeben
• Sahne und ca. 40 ml Mandarinensaft zugeben und alles behutsam mischen
• Salat ziehen lassen und evtl. kurz vorm Verzehr nochmal mit Salz, Pfeffer, Sahne und Mandarinensaft abschmecken

Anmerkung:

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: am einfachsten
• Kostenpunkt: 4€
• Mengen-Info: Dies ist das Rezept für eine große Party-Portion! Für den normalen Hausbedarf empfehle ich, nur ½ Chinakohl und 1 Dose Mandarinen zu nehmen!
• Tipp: Idealer Beilagensalat für Weihnachten und Silvester!

Ich mache mit:

My Monday Mhhhhhh, Da haben wir den Salat

Rezept: Milchreis mit Zimtzucker und Kirschen

Zutaten:

• 125g Spitzen-Rundkornreis/Milchreis
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 500 ml Milch
• ½ Glas Schattenmorellen
• ½ Tasse Zucker
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

• Reis, Salz, Vanille-Zucker und Milch mischen, in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und OHNE DECKEL zuerst 2 Minuten bei 1000 Watt, dann 15 Minuten bei 300 Watt garen. Dabei gelegentlich umrühren und zum Schluss 5 Minuten Stehzeit beachten.
• Zucker und Zimt (in einer Tasse) mischen
• Milchreis in Schüsseln füllen und mit Zimtzucker, Kirschen und Kirschsaft anrichten

Anmerkung:

• Zubereitungszeit: 3 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: am einfachsten
• Kostenpunkt: weniger als 1€ pro Person
• Tipp: Statt Vanillezucker nehme ich immer einen TL Zucker und eine Prise gemahlene Vanille.                                                                                                                                 Richtig lecker wird es, wenn man statt der Milch ca. 600ml Kokosmilch benutzt, oder einen Teil der Milch durch Kokosmilch ergänzt (Dann aber etwas mehr Flüssigkeit, also ca. 550-600 ml, einplanen!)

Ich mache mit:

let's cook together

Rezept: Pistazien-Dattel-Röllchen

Zutaten:

• 80g Pistazienkerne
• 200g Marzipanrohmasse
• 12 entsteinte getrocknete Datteln
• 1 TL Puderzucker

Zubereitung:

• Pistazien fein hacken (mit Küchenmaschine) und mit Marzipanrohmasse verkneten
• 12 Kugeln formen und flach drücken
• Je eine Dattel hineinlegen, einschlagen und das ganze zu einer Rolle formen, in der die Dattel verschwindet
• Mit Puderzucker bestäuben

Anmerkung:

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: noch einfacher
• Kostenpunkt: 2 € pro Person
• Dazu passt: Baklava, Eiscreme, frisches Obst