Rezept: Mediterrane Gemüsepfanne mit Zucchini und Aubergine

Zutaten:

• 5 Zucchini
• 1 Aubergine (geht auch ohne!)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

• Zucchini und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse mit Knoblauch darin  braten
• Salz zugeben und bis zum gewünschten Garpunkt mehrmals vorsichtig umrühren
• Evtl. nochmals mit Salz abschmecken

Anmerkungen:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: noch einfacher
• Kostenpunkt: unter 1€ pro Person
• Dazu passt: Weißbrot, Reis, gegrillter Fisch, gegrilltes Fleisch
• Tipp: schmeckt auch kalt als Antipasti