Rezept: Apfelsuppe (nach alter Eichsfelder Art)

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 500g Äpfel
• 1 Zwiebel
• 100g Schinkenwürfel
• 1-2 TL Salz
• 2-3 EL Zucker
• 1, 2 l Wasser

Zubereitung:

• Kartoffeln, Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln
• Zwiebel- und Schinkenwürfel in Butter andünsten
• Kartoffel- und Apfelwürfel zugeben und mit kaltem Wasser aufgießen
• Salz und Zucker zugeben und ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Äpfel verkocht sind
• Mit Salz und Zucker abschmecken

Anmerkung:

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Kostenpunkt: geschätzt 5 €
• Tipp 1: Wenn die Suppe noch nicht richtig gut schmeckt, ist meistens zu wenig Zucker drin ;-)
• Tipp 2: Apfelsuppe lässt sich gut wieder im Topf aufwärmen, so dass man sie z.B. schon am Vorabend kochen oder eine weitere Mahlzeit für den Folgetag gleich mit zubereiten kann.
• Tipp 3: Auch Gekörnte Brühe kann beim Abschmecken hilfreich sein. Dann sollte man allerdings sehr sparsam damit umgehen. Ich selbst versuche speziell bei diesem Gericht darauf zu verzichten.
• Tipp 4: schmeckt am besten mit verschiedenen Apfelsorten gemischt. Toll sind vor allem auch immer August- oder Klaräpfel für die Apfelsuppe.
• Dazu passt: Ein Würstchen als Suppeneinlage

Edit März 2020: Das Rezept ist übrigens noch ein ganz altes von meiner Oma, die das so schon vor fast hundert Jahren gelernt und später im Spätsommer für uns Kinder gekocht hat.

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