Rezept: Pasta mit Pesto Verde (Rucola Pesto)

Heute habe ich ein ganz einfaches aber schmackhaftes Rezept für euch, mit dem ihr ggf. den Liebsten oder die Liebste zum Valentinstag überraschen oder es einfach selbst genießen könnt.

Campanelle mit selbstgemachten Rucola-Pesto

Zunächst einmal solltet ihr das Pesto herstellen. Und das muss noch nicht mal an dem Tag geschehen, an dem ihr die Pasta, also die Nudeln, servieren wollt, denn in einem dichten Glas verpackt, ist das Rucola-Pesto im Kühlschrank locker 2 Wochen haltbar!

Damit eignet sich so ein Glas hausgemachtes Rucola-Pesto auch super mal als Mitbringsel oder zum Verschenken. :-)

Zutaten:

• 1 Packung Rucola
• 100 ml Olivenöl
• 40 g frischen Parmesan
• 2 TL gehackte Mandeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Rucola waschen, trocken schleudern und von den Stängeln befreien
• Parmesan in der Küchenmaschine mahlen
• Rucola zugeben und ebenfalls fein zerkleinern
• Mandeln, Olivenöl und Gewürze zugeben und nochmals kurz aufpürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Für die Pasta habe ich der Einfachheit halber just auf Kaufnudeln zurückgegriffen.

Da es aber schon etwas besonderes werden sollte, hatte ich mich für die BIO Campanelle aus der letzten Winter-Genussbox* entschieden, denn die wurden noch richtig auf traditionelle Art in Süditalien hergestellt. (Ich stelle mir da gerade so eine italienische Nonna in ihrer Küche vor ... .) ;-)

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht euch eure Pamela!

* Und *juchu* bei der brandnooz-Produkttester-Aktion im Oktober konnte ich mit einem meiner eingesandten Fotos von meiner Boxen-Party an Halloween punkten und habe doch prombt noch eine solche Genuss-Box gewonnen! :-) 

Klasse: Auch die Campanelle waren wieder dabei, sodass gleich für Nachschub gesorgt ist! - Vielen lieben Dank an dieser Stelle nocheinmal dafür! Die Gewinnerbox ist in jederlei Hinsicht gut hier angekommen.

Ich mache mit:

Gusta