Selbst leckeren Sirup herstellen mit Diamant Sirupzucker

Schon entdeckt? - Von DIAMANT gibt es einen speziellen Sirupzucker, der neben Zucker und Zitronensäure noch Pektinase enthält.
Jene hemmt das fruchteigene Pektin, welches beim Marmeladekochen zur Gelierung führt.
Auf diese Weise erhält man auch zu Hause schöne klare, viskos fließende Sirups hoher Qualität, wie man sie nur bei Selbstgemachten kennt.

Das habe ich ausprobiert und ich muss vorweg sagen, ich bin überhaupt kein Profi. Tatsächlich habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Sirup selbst hergestellt und es ging ganz einfach und ist sofort gelungen.

Das schönste ist, dass man sogar Sorten aus Früchten, Blüten, Gewürzen und Kräutern kreieren kann, die man sonst nur schwer oder gar nicht finden würde.

Und so habe ich aus einem Hokkaido und ein paar Gewürzen leckeren Kürbissirup gekocht, der sich super in einem Glas Sekt macht und ihm eine ganz besondere herbstliche Note verleiht. - Ideal auch für die Halloween-Party! ;-)

Und so geht's:

• 1 Hokkaido Kürbis waschen, aufschneiden, entkernen und in grobe, nicht zu große Stücke schneiden
• Je eine Prise gemahlenen Zimt und Vanillepulver und zwei Nelken zufügen
• Mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen
• Nach dem Abkühlen 500g Sirupzucker unterrühren und abgedeckt über Nacht ziehen lassen
• Durch ein Seihtuch gießen und ausdrücken und anschließend 4 Minuten lang sprudelnd kochen
• In heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen

Für Kürbissekt je nach Geschmack einen Teil Kürbissirup mit 5 Teilen Sekt aufgießen!

Im Garten meiner Schwiegereltern steht zur Zeit noch jede Menge Salbei, der wohltuend bei Halsschmerzen und Erkältungen wirkt.
Deshalb habe ich direkt auch noch einen Kräutersirup gekocht, der entweder als Süße den Tee verfeinert oder aber auch teelöffelweise zur Halsberuhigung eingenommen werden kann.

Dazu habe ich 40 g Salbeiblätter abgespült und mit einer Lösung aus 375 ml kochenden Wasser und 500 g Sirupzucker übergossen.
Nach 48-stündiger Ziehzeit mit Deckel wurde abgeseiht und abermals 3 Minuten sprudelnd gekocht.

Beide Ansätze gefallen mir nicht nur geschmacklich gut und ich werde demnächst sicherlich noch weitere Varianten ausprobieren.
Derzeit schwebt mir noch nach wie vor ein Sirup Birne-Basilikum vor! :-)

Auch mal ausprobieren? - Die aktuelle DIAMANT Broschüre mit vielen Anregungen und leckeren Sirup-Rezepten könnt ihr euch hier kostenfrei herunterladen.

Euch eine schöne Woche,

eure pamelopee!