Meine persönlichen Favoriten unter den Sonntagsbraten sind schon seit Kindertagen leckere Rouladen vom Weideochsen.
In den ersten Jahren, als ich anfing selber zu kochen, gab es die eher selten im Hause pamelopee. Ich scheute mich immer vor dem großen Aufwand mit Wickeln, Anbraten, den damit verbundenen Fettspritzern überall in der Küche, all den schmutzigen Pfannen und Töpfen und eben einfach allem, was damals für mich dazu gehörte.
Mittlerweile habe ich MEINE Methode der Rouladenzubereitung gefunden!
Ganz ohne Anbraten, ohne Rouladennadeln oder gar Bänder aus Garn, ohne Fettzugabe und damit auch völlig ohne Spritzer, ohne störende Küchengerüche und vor allem ...
OHNE VIEL AUFWAND! :-)
Ihr braucht 7 Zutaten:
* Rinderrouladen (in gewünschter Anzahl)
* Salz
* Pfeffer
* Senf
* eingelegte Gurken
* Zwiebelwürfel
* Schinkenwürfel
Und so geht's:
* Rouladen flach ausbreiten (und -wer hat- mit einem mechanischen Fleischzartmacher bearbeiten. Dabei zertrennen viele kleine Messer feinste Sehnen und langfaserige Muskelstränge und somit ist diese Methode schonender als ein Fleischklopfer.)
* einseitig mit Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen
* mit Senf bestreichen
* Zwiebeln darauf verteilen
* Ein Gurkenviertel hineingeben
* (von der "Gurkenseite" beginnend) aufrollen und mit der offenen Seite nach unten in eine Backofen-geeignete Kasserolle mit passendem Deckel geben
* noch ein paar Schinkenwürfel dazu geben und dann bei ca. 180°C für 1,5-2 Stunden in den Backofen stellen
Wer mag, kann den Bratensaft noch mit Mehlschwitze oder Schmand zu einer kräftigen Soße andicken, aber wir bevorzugen es zu dieser Jahreszeit noch etwas leichter und belassen es bei einer würzigen klaren Brühe mit Schinkenwürfeln.
Dazu passt während der kalten Jahreszeit Rotkohl oder aber im Frühling und im Vorherbst die etwas frischeren Parmesan-Limetten-Zucchini.
Euch auch einen schönen Sonntag noch!
Eure pamelopee!
Edit Dezember 2020:
In meinem YouTube Vlog zum 1. Advent zeige ich nocheinmal detailliert, wie ich die Rouladen, würze, fülle und wickele.
Ich mache mit:
7 Sachen Sonntag, Geraldine Cherry, Kopfkino
UUUUUiiiiiiii ich liebe Rinderrouladen :-)
AntwortenLöschenDeine Idee finde ich prima. Bis jetzt habe ich sie auch immer angebraten, mit den von den Dir beschriebenen Fettspritzern etc., und dann in den Ofen geschmissen für ein paar Stunden. Wenn das natürlich auch ohne anbraten klappt, wird das demnächst mal ausprobiert. Vielen Dank für den tollen Tip und einen guten Appetit
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Die Tanja
Lecker!!!!
AntwortenLöschenIch benutze auch einen Zartmacher, aber ohne anbraten habe ich es noch nicht probiert....
Werde ich versuchen...
LG Doris von wiesennaht
Die sehen ja echt lecker aus. Ich mach die ja immer im Schnellkochtopf, der ist so hoch, da spritzt es nicht raus beim Anbraten und es dauert nicht so lange mit dem garen...
AntwortenLöschenLg Jessi
bei uns gibt es ja eher selten rouladen, aber wenn ich mal wieder welche machen sollte....dann nach deinem rezept. danke :-) lg mickey
AntwortenLöschenIch sollte auch mal wieder welche machen, hast mich auf eine gute Idee gebracht für´s nächste WE :-) LG Romy
AntwortenLöschenOh *yummi*. Die sehen ja lecker aus. Bei uns gabs heute Cordon Bleu, unpaniert aber mit Kalb. Auch sehr lecker! Aber auf Rouladen hätte ich ja auch mal wieder Lust...
AntwortenLöschenLG anna
Fehlen der Soße nicht dann die Röstaromen, die durchs Anbraten entstehen? Ich bevorzuge eine dunkle, eingedickte Soße und da sind die Röstaromen ein Muss :-)
AntwortenLöschenLieben Gruß,
Sumsel
..Danke für das Rezept. Rouladen sind immer so ein Glücksspiel bei uns: entweder perfekt oder steinhart, ach ja und immer mit Schweinerei in der Küche,..
AntwortenLöschenLg Karin
Gute Idee mit dem Backofen! Ich packe unsere in den großen Dampfgarer, weil der schön groß und viereckig ist und ich da auch ohne viel Spritzen gut anbraten kann. Ich mag das auch lieber mit dem Anbraten wegen der Röstaromen. Aber Zwiebeln und Gurke kommen bei uns nicht in die Rouladen, ich nehme gerne außer Salz-Pfeffer und Senf, denn das ist schon ein Muß, Baguette-Salami und Frühstücksbacon (meine Mutter hat damals Dörrfleisch genommen, das war mir immer zu knorpelig, aber der Bacon ist klasse!). So bleiben die innen auch super saftig und würzig mmmmhhhhmmm! Ich glaub, nächstes WE mach ich auch mal wieder welche (Wasser im Mund zusammenlauf).
AntwortenLöschenLG Mel
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen- ich mache gerade Diät!!!!!
AntwortenLöschenDie Zubereitung finde ich sehr kreativ und wirklich wenig zeitaufwendig. Das mit dem nicht wickeln werde ich mal ausprobieren-Danke für den Tip! Aber die Soße wäre nicht meins, ich brauche eine richtige Soße dazu.
AntwortenLöschenSchmeckt aber eigentlich ganz genauso!? Probier es mal! ;-)
LöschenAlles Liebe!
Schüttel.... Brrrr..... fehlt nur noch die Roulade aus dem Thermomix...
AntwortenLöschenDie Rouladen schmecken wirklich ganz genauso wie herkömmlich hergestellte. Einen Rinderbraten macht man ja auch im Backofen.
LöschenDas passt schon. ;-)
Bin gespannt, morgen gehts gleich los
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